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Hay malezas con ms nutrientes que las verduras que comemos
 
 

Hay un tesoro oculto en el jardn. En el parque, entre las vas del tren, junto al camino. Toneladas de alimento, nutritivo, sabroso, listo para ser aprovechado. "En algunas zonas estimamos que podra haber 7000 kilos por hectrea", seala el doctor Eduardo Rapoport, que, junto con Ana Ladio, Laura Margutti y otros investigadores, calcul el peso y el valor nutritivo de las plantas silvestres comestibles que hallaba a su paso, la gente las llama malezas; ellos prefieren llamarlas buenezas.

"Hace poco -relata Rapoport-, estaba en un congreso internacional sobre plantas invasoras. Haba casos asombrosos por su crecimiento, como una enredadera que se ha convertido en un problema de defensa nacional para los Estados Unidos. Mostraban cmo atacarla, como si fuera un monstruo... Entonces ped hablar y dije que "en vez de destruirla... mejor commosla! Afortunadamente no me echar, slo se mataron de risa."

"En un bosque, cerca de un cuarto de las especies es comestible; entre las malezas, de 30 a 40 por ciento; entre las malezas ms agresivas, el 60 por ciento. Y de las 18 peores del mundo, por su difusin y crecimiento, 16 se pueden comer", asegura el cientfico.

"Hay ms de 13.000 especies vegetales comestibles identificadas -dice Rapoport-, aunque se calcula que son 25.000; sin embargo, slo nos arreglamos con alrededor de 110". Aunque el nomadismo y luego las exploraciones y los viajes distribuyeron las plantas por todo el mundo, rara vez se aprecia lo que no se ve en la verdulera. En materia de alimentacin "somos reaccionarios", afirma el bilogo.

Fuente: https://huerta.ojodeltiempo.com/malezas-con-nutrientes/

 
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